Pytanie do redakcji: Witam, jestem współwłaścicielem sklepu ze zdrową żywnością i chciałbym zacząć podawać w naszym lokalu kawę i gorącą czekoladę na miejscu w filiżankach. Problemem jest to, że według sanepidu brudne naczynia nie mogą stykać się z czystymi. Pomyślałem,…
Pytanie czytelnika: Odpowiedź redakcji: Dziękujemy za pytania dotyczące przekształcania lokalu gastronomicznego. Oto nasze odpowiedzi: Projekt technologiczny: Projekt musi być dostosowany do nowych funkcji lokalu. Choć lokal wcześniej działał jako bar, nowa działalność gastronomiczna wymaga odpowiedniego rozplanowania stanowisk. Możesz spróbować wykonać…
Pytanie czytelnika: Witam, Ostatnio podczas kontroli w moim miejscu pracy wszedłem w spór z osobą przeprowadzającą kontrolę. Chodziło o określenie „przechowywać w chłodnym i suchym miejscu” na plastikowej butelce napoju. Chciałbym zapytać, czy istnieje jakaś definicja tego określenia, czy jest…
Pytanie do redakcji: Witam! Jestem w trakcie otwierania lokalu gastronomicznego (pizzerii) i napotkałem kilka problemów. Według wymagań dla zakładów gastronomicznych (Dz.U. 2002 Nr 91, poz. 811) wysokość pomieszczeń w części produkcyjnej powinna wynosić minimum 3,3 m, a w pomieszczeniach magazynowych,…
Pytanie czytelnika: W nowej firmie w księdze HACCP jest wpis, żeby wodę badać raz na 5 lat, dla mnie to idiotyzm, bo woda jest tu fatalna (mimo wodociągu). Czy mogę zlecić badanie wody częściej i czy zmienić zapis w księdze??…
Pytanie do redakcji: Dzień dobry, planuję rozpocząć działalność, w której sprzedaż żywności pakowanej (batony, gumy do żucia itp.) będzie jedynie dodatkiem. Przeczytałam, że wpis do rejestru sanepidu powinien być złożony na 14 dni przed rozpoczęciem działalności. Niestety, mam mniej czasu.…
Pytanie do redakcji: Odpowiedź redakcji: Dziękujemy za pytanie dotyczące wymagań związanych ze sprzedażą lodów w Państwa lokalu. Oto odpowiedzi na przedstawione kwestie: 1. Odbiór lokalu Tak, aby rozpocząć sprzedaż lodów, nawet jeśli są trwale zapakowane, wymagany jest odbiór lokalu przez…
Pytanie czytelnika: Chciałbym otworzyć sprzedaż pieczywa (kupowane od piekarni w sąsiednim mieście) w kiosku (coś w tym rodzaju). Pieczywo będzie kupowane w piekarni przewożone i wykładane do kiosku, jakie wymogi musiałbym spełnić, żeby móc takowy kiosk z pieczywem otworzyć? Dziękuje…
Pytanie czytelnika: Witam serdecznie,Wraz ze znajomymi planujemy otworzyć warzywniak w małym lokalu, który poprzez pandemię trochę podupadł. Plan jest taki, żeby przez 5 dni w tygodniu lokal działał jako warzywniak, a dwa dni jako restauracja (mają pozwolenie na małą gastronomię).…
Pytanie czytelnika: Witam, Planuje otworzyć własny biznes, małą dystrybucję mrożonych ryb oraz owoców morza (wymagana temperatura przechowywania -18’C, towar pakowany w szczelnie zamknięte foliowe worki, oraz kartony zbiorze). Na większość towaru planuje wynająć miejsce na niezależnej chłodni składowej posiadającej wszystkie…