Pytanie do redakcji:
Prowadzę działalność niezwiązaną z branżą spożywczą, ale zastanawiam się nad wprowadzeniem do sprzedaży lodów (trwale zapakowanych) od przyszłego sezonu. Jakie muszę spełnić wymagania, aby móc sprzedawać lody? Konkretnie chciałbym się dowiedzieć:
- Czy potrzebny jest odbiór lokalu?
- Czy wymagana jest wentylacja w każdym pomieszczeniu?
- Czy muszę prowadzić zeszyt z pomiarem temperatury?
- Czy w pomieszczeniu, gdzie znajduje się zamrażarka, musi być umywalka lub zlew?
Z góry dziękuję za odpowiedź!
Odpowiedź redakcji:
Dziękujemy za pytanie dotyczące wymagań związanych ze sprzedażą lodów w Państwa lokalu. Oto odpowiedzi na przedstawione kwestie:
1. Odbiór lokalu
Tak, aby rozpocząć sprzedaż lodów, nawet jeśli są trwale zapakowane, wymagany jest odbiór lokalu przez sanepid oraz uzyskanie decyzji zatwierdzającej. Lody, mimo że są zapakowane, nie są żywnością trwałą mikrobiologicznie, więc lokal musi spełniać odpowiednie wymogi sanitarno-higieniczne.
2. Wentylacja
Wentylacja powinna być zapewniona w każdym pomieszczeniu, gdzie odbywa się przechowywanie lub sprzedaż żywności. Dokładne wymagania mogą zależeć od lokalnych przepisów i warunków technicznych budynku, dlatego warto skonsultować się z sanepidem.
3. Prowadzenie zeszytu z pomiarem temperatury
Tak, musisz prowadzić monitoring temperatury w zamrażarkach, w których przechowujesz lody. Regularne zapisywanie temperatury jest ważne, aby zapewnić odpowiednie warunki przechowywania i spełniać wymagania sanepidu.
4. Umywalka/zlew w pomieszczeniu z zamrażarką
Przepisy żywnościowe mówią ogólnie o konieczności zapewnienia wystarczającej liczby umywalek w miejscach, gdzie to konieczne. Nie ma jednoznacznego przepisu, który nakazywałby umieszczenie umywalki bezpośrednio w pomieszczeniu z zamrażarką, zwłaszcza jeśli sprzedajesz jedynie zapakowane lody. Jednakże umywalka musi być dostępna w bliskim sąsiedztwie miejsca sprzedaży, aby zapewnić możliwość higienicznego mycia rąk.
Podsumowując, najważniejsze jest uzyskanie odbioru lokalu przez sanepid i prowadzenie regularnego monitoringu temperatury w zamrażarkach. Warto również skonsultować się z lokalnym sanepidem, aby uzyskać dokładne wytyczne dotyczące Twojego przypadku.
Pozdrawiamy,
Redakcja