Pytanie do redakcji:
Witam, jestem współwłaścicielem sklepu ze zdrową żywnością i chciałbym zacząć podawać w naszym lokalu kawę i gorącą czekoladę na miejscu w filiżankach. Problemem jest to, że według sanepidu brudne naczynia nie mogą stykać się z czystymi. Pomyślałem, że można by zamontować szafkę dwustronną w drzwiach na zaplecze (z jednej strony wkładać, z drugiej wyciągać), podzieloną na dwie sekcje: BRUDNE / CZYSTE. Czy coś takiego miałoby szansę na akceptację? (Nie ma szans na kucie drugich drzwi, bo to ściana nośna). Czy są inne sposoby na rozwiązanie tego problemu?
Druga sprawa: czy w przypadku soków świeżo wyciskanych obowiązują te same zasady co w przypadku czekolad i kawy?
Pozdrawiam.
Odpowiedź redakcji:
Dziękujemy za przesłanie pytania dotyczącego wymagań sanepidu w zakresie serwowania napojów w lokalu. Oto nasze odpowiedzi:
Szafka dwustronna:
Pomysł z szafką dwustronną, podzieloną na sekcje „BRUDNE” i „CZYSTE”, może być akceptowalny przez sanepid, pod warunkiem, że naczynia będą skutecznie oddzielone i nie będą miały kontaktu ze sobą. Ważne jest, aby skonsultować ten pomysł bezpośrednio z lokalnym oddziałem sanepidu, ponieważ ostateczna akceptacja zależy od ich oceny.
Alternatywne rozwiązania:
- Wydzielone strefy na zapleczu
- Dodatkowe zamykane pojemniki na brudne naczynia
- Jasne procedury mycia i przechowywania naczyń
Świeżo wyciskane soki:
Tak, w przypadku soków świeżo wyciskanych obowiązują te same zasady co w przypadku kawy i gorącej czekolady. Naczynia używane do soków muszą być odpowiednio myte i przechowywane, aby uniknąć kontaktu czystych i brudnych naczyń.
Podsumowując, warto skonsultować się z sanepidem, aby upewnić się, że proponowane rozwiązania spełniają wszystkie wymagania. Mamy nadzieję, że nasze wyjaśnienia okażą się pomocne.
Pozdrawiamy,
Redakcja