Pytanie czytelnika:
W nowej firmie w księdze HACCP jest wpis, żeby wodę badać raz na 5 lat, dla mnie to idiotyzm, bo woda jest tu fatalna (mimo wodociągu). Czy mogę zlecić badanie wody częściej i czy zmienić zapis w księdze??
Odpowiedź:
Dziękujemy za przesłanie pytania dotyczącego częstotliwości badania wody w księdze HACCP. Oto nasze wyjaśnienia:
Zmiana zapisu w księdze HACCP
Tak, możesz i powinieneś zmienić zapis w księdze HACCP, jeśli uważasz, że aktualne zalecenia są niewystarczające dla zapewnienia bezpieczeństwa wytwarzanej żywności. Księga HACCP jest narzędziem, które ma zapewnić skuteczne zarządzanie ryzykiem i bezpieczeństwo żywności, dlatego jej zapisy powinny być dostosowane do rzeczywistych warunków w Twojej firmie.
Częstsze badanie wody
Wodę powinno się badać minimum raz na rok, zwłaszcza jeśli jakość wody jest niezadowalająca. Częstsze monitorowanie pozwoli na szybsze wykrycie i rozwiązanie problemów z jakością wody.
Działania dodatkowe:
- Sprawdź wewnętrzną instalację wodociągową, aby upewnić się, że nie ma wewnętrznych źródeł zanieczyszczeń.
- Skontaktuj się z lokalnym zakładem wodociągowym (MPWiK) w celu sprawdzenia jakości wody w sieci wodociągowej i ewentualnej poprawy jej jakości. Możesz również rozważyć formalną skargę lub zmianę treści umowy, jeśli jakość wody jest regularnie niewłaściwa.
Zlecenie badań wody
Możesz pobrać próbki wody samodzielnie lub zlecić badanie specjalistycznej firmie, która przeprowadzi odpowiednie analizy i dostarczy raporty z wynikami.
Podsumowując, ważne jest, aby dostosować zapisy w księdze HACCP do rzeczywistych warunków panujących w Twojej firmie, aby skutecznie zarządzać ryzykiem i zapewnić bezpieczeństwo produkowanej żywności.